Fare la pasta come una volta: asse, mattarello, chitarra e telaio per asciugarla
Farina sul tavolo, uova, mani e un po' di tempo.
Fare la pasta in casa è uno di quei gesti che sembrano complicati finché non proviamo.
L'asse per la pasta
Una buona superficie di lavoro permette di impastare, tirare e tagliare senza occupare tutto il piano cucina.
Il legno è il materiale tradizionale per eccellenza: semplice, stabile e piacevole da usare.
Scopri le nostre assi per la pasta
Impastare con le mani
Si parte dalla ricetta scelta e si lavora l'impasto fino a ottenere la consistenza adatta.
Poi arriva il momento di lasciarlo riposare e di preparare il mattarello.
Tirare la sfoglia
Il mattarello è forse l'utensile più semplice di tutti.
La sfoglia si gira, si allarga e si assottiglia poco alla volta. Non deve essere perfetta al primo tentativo.
Gli spaghetti alla chitarra
La chitarra per pasta è uno di quegli utensili tradizionali che incuriosiscono immediatamente.
La sfoglia viene appoggiata sulle corde e premuta con il mattarello: le corde la tagliano creando il caratteristico formato.
Il rigagnocchi e gli altri piccoli strumenti
Una tavoletta rigata può servire per gnocchi e alcuni formati di pasta fresca, creando una superficie capace di raccogliere meglio il sugo.
Asciugare la pasta su un telaio
Quando la pasta è pronta, non sempre vogliamo cuocerla immediatamente.
Un telaio o essiccatore per pasta permette di disporre i formati separati e favorire l'asciugatura secondo la ricetta e le corrette pratiche di sicurezza alimentare.
Il piacere non è soltanto mangiarla
Fare la pasta in casa richiede più tempo che aprire una confezione.
Ma è proprio quel tempo a essere parte dell'esperienza.
Da Bricolino ci piacciono gli utensili tradizionali perché non fanno il lavoro al posto nostro. Ci aiutano a farlo con le nostre mani.
